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你評你的米其林，我吃我的路邊攤
圖片來源：視覺中國繼上海、廣州之后，《2020北京米其林指南》今日正式發(fā)布。本次一共有23家入選星級餐廳。唯一一家米其林三星餐廳由新榮記摘得；二星餐廳分別為京兆尹和屋里廂；一星餐廳共21家，包括采逸軒、萃華樓、大董等。名單一出，瞬間引發(fā)吃貨們熱議，觀點還十分一致：“米其林，你們是不是恨北京？”麻煩不...
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米其林的意義
不久之前時值米其林紅色指南香港澳門版2013年發(fā)布，我有幸協(xié)助《名廚》雜志做了一期米其林餐廳的專題。從那時候開始我便覺得，總有一天，米其林的紅色指南也會在中國內(nèi)地落地生花，畢竟“民以食為天”的中國，餐飲是個好行當(dāng)。米其林，這個在美食界赫赫有名的“車胎人”，已經(jīng)在香港和澳門地區(qū)發(fā)布了五個年頭，影響力日...
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米其林餐廳評級緣何風(fēng)光不再？
廚師朱利奧?比奧斯卡還記得那“壓死駱駝的最后一根稻草”。2013年4月，他到一家米其林星級餐廳吃生日大餐，那家餐廳侍應(yīng)用了大量形容詞詳細解釋一道很復(fù)雜的菜品所使用的原料（用比奧斯卡的話說是“唱菜名”）。然后那名侍應(yīng)從口袋里掏出一個香水瓶，完成了這道菜品的最后一道工序——噴點雪莉酒的香氣。比奧斯卡在西...
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2021飯局指南：從忘掉米其林開始
穿越百年之后，米其林指南在今天的價值究竟是什么？有人認為，這份指南的商業(yè)價值在于標(biāo)簽和流量。但這個標(biāo)簽在他這里也有失靈的時候。...
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一路成長，一路駕馭
商界精英馳騁商海，所乘座駕就像是勇士的戰(zhàn)馬，助力前行并且一路相伴?？傆腥苏f選擇座駕要根據(jù)自己的性格，但是楊瑞俊卻不完全認同。他說：“并不應(yīng)該僅限于性格，身份、社交圈、愛好、場合等都會是選擇車款的條件。就拿我自己來說，選車的時候會考慮到自身的年齡、身份地位、社交圈、個人的喜好、平時用車的場合和習(xí)慣等，...
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北京米其林餐廳Opera BOMBANA宣布關(guān)店
在北京，一家米其林級意大利餐廳Opera BOMBANA的突然閉店，引起了業(yè)界和食客們關(guān)心。這家開業(yè)近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它曾經(jīng)是高圓圓、趙又廷“回門”婚慶派對舉辦地。4月3日，有網(wǎng)友在大眾點評表示：“昔日輝煌的、北京最好的意大利菜，如今竟因財務(wù)不給供應(yīng)商結(jié)賬，導(dǎo)致供應(yīng)商堵到...
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成功的CEO們吃些什么？
SigFig的首席執(zhí)行官邁克·沙愛吃松餅球。圖片來源：GETTY IMAGES首席執(zhí)行官是一個需要承受巨大壓力的工作崗位，面臨壽命縮短和更高早衰風(fēng)險等職業(yè)危害。作為一種保護自己的方式，許多首席執(zhí)行官就像重視公司的財報一樣重視個人飲食，通過有策略的飲食來保護自己最寶貴的資產(chǎn)：身體健康。以下是七位總是精...
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米其林輪胎人不為人知的故事
我們的記者賣力地扮演著米其林輪胎人，揮汗如雨，心里卻甘之如飴。這位 107 歲高齡的偶像已經(jīng)為人們所熟知，他本身就是一個關(guān)于靈感、生存和品牌管理的真實故事作者: Roger Parloff從粗棉布服裝的嘴部望出去，我的視野很狹窄。他們告訴我要一直往下看，以免這個吉祥物的頭部看起來很不自然地向后翹。有...
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重走南巡路
1992年1月，鄧小平踏上著名的“南巡”之路，主要目的是大力推動經(jīng)濟改革。而在之前三年，中國一直為經(jīng)濟改革問題所困擾。南巡途中，鄧小平視察了電子設(shè)備制造商先科電子，該公司經(jīng)理與鄧小平頗有淵源。上世紀三十年代，鄧小平曾與其父親在江西省并肩作戰(zhàn)。然而，雖然先科有這樣強大的背景，卻還是在十年后黯然退場。鄧...
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名廚教你如何吃培根更省錢？
以前，培根的銷售會有淡季。在夏季的燒烤黃金時節(jié)，這種無處不在的漢堡配料及其母產(chǎn)品五花肉會迎來銷售旺季，而在冬季通常會進入淡季。但這種情況正在發(fā)生變化。2017年7月，彭博社報道稱五花肉價格在上半年上漲了80%，并預(yù)測一直高居不下的培根價格還會繼續(xù)上漲。原因很簡單：需求持續(xù)增長，沒有受到季節(jié)的影響。美...
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