成人小说亚洲一区二区三区,亚洲国产精品一区二区三区,国产精品成人精品久久久,久久综合一区二区三区,精品无码av一区二区,国产一级a毛一级a看免费视频,欧洲uv免费在线区一二区,亚洲国产欧美中日韩成人综合视频,国产熟女一区二区三区五月婷小说,亚洲一区波多野结衣在线

????有機(jī)零售之王打算尋找并培養(yǎng)小農(nóng)場主、面包生產(chǎn)商和手工生產(chǎn)者

????作者: Louisa Kasdow

????達(dá)夫?科爾遜（Dave Colson）身材瘦高，頭戴一頂落滿灰塵的帽子，留著精心修飾的胡須，像個鄉(xiāng)村歌手，看上去并不像一個健談的人。但今天，50 歲的科爾遜和他 55 歲的妻子克里斯（Chris）有許多問題要問。20 多年來，老兩口一直在他們位于緬因州杜勒姆新葉農(nóng)場（New Leaf）的 9 英畝冰川土壤上種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，如西紅柿、南瓜、香草等。今天，是他們與蘇姍?芬尼（Susan Phinney）的第一次會面。芬尼今年 46 歲，是全食公司（Whole Foods）第一位全職“征集人”，她的任務(wù)是尋找并幫助小農(nóng)場主、面包生產(chǎn)者和其他食品提供商滿足這家有機(jī)食品連鎖巨頭的嚴(yán)格要求。她說出了公司振奮人心的宣傳語: “我們認(rèn)為你的產(chǎn)品很好，我來這兒是為了和你們共同創(chuàng)業(yè)。”年銷售額 56 億美元的全食公司正打算開設(shè)緬因州第一家全食超市?？茽栠d夫婦自然而然地成為這家新店的供應(yīng)商，但他們想知道，他們能否在賣給大超市產(chǎn)品的同時，不會犧牲他們的精神和利益。

????表面上看，這是一個巨大的機(jī)遇。據(jù)馬薩諸塞州格林菲爾德市的一家專業(yè)貿(mào)易組織有機(jī)貿(mào)易協(xié)會（Organic Trade Association）估計(jì)，有機(jī)食品市場的年增長率在 16% 以上，去年為 160 億美元，占美國全部食品銷售額的 3%。這樣的增長將給千千萬萬親自耕地、種植、烘烤、裝瓶的小農(nóng)場主和小食品公司經(jīng)營者帶來巨大的財(cái)富。打入全食超市，將使他們的生意上一個新臺階。辛迪?埃爾德（Cindy Elder）是被芬尼最早征集到的人，生產(chǎn) Bristol Harbor Homemade 餅干粉和松糕粉。她的商店狹小、干凈，位于羅德艾蘭州布里斯托爾市主路旁，與一家加油站相鄰。“能上全食超市的貨架，馬上就有了信譽(yù)?！彼f。

????但成為全食超市這樣的大型且挑剔的連鎖店的供應(yīng)商，也有風(fēng)險(xiǎn)。小生產(chǎn)者可能要提高產(chǎn)量，以滿足不斷增長的需求。上哪里去融資？全食超市對包裝、有機(jī)成分甚至是蔬菜的個頭都有規(guī)定，滿足這些嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)又意味著什么？不經(jīng)過充分的籌劃，機(jī)遇也可能變成問題。

????為此，全食創(chuàng)造了“小農(nóng)場之友”的職位。芬尼說，她的工作是保護(hù)交易雙方的精神。她說起話來滔滔不絕: “我從一家大公司那里領(lǐng)薪水，但我并不認(rèn)為我在為一家大公司工作。這一行的所有人對品質(zhì)和食物都充滿熱情: 農(nóng)場主、顧客、我的同事，我們所有人都在努力讓人們吃上本地的、新鮮的、時令的東西?！?/p>

????加強(qiáng)與本地農(nóng)場主的關(guān)系，緣于全食公司本地產(chǎn)品 10%~15% 的比例要求?！氨镜禺a(chǎn)品”是指產(chǎn)自以商店為中心、半徑 25 英里范圍內(nèi)的產(chǎn)品。全食負(fù)責(zé)北大西洋地區(qū)的副總裁戴維?多克托洛（David Doctorow）發(fā)明了“征集者”這一職位，并選擇芬尼擔(dān)任。他說: “我們不僅認(rèn)為扶持本地農(nóng)民是完成任務(wù)的關(guān)鍵，還認(rèn)為這是一門好生意。庫存里有本地產(chǎn)品，使在全食購物變得特別，使我們有別于那些在東西海岸都有同樣庫存的超級連鎖店?！?/p>

????公司的指令到了農(nóng)場，也變得有人情味了。芬尼不是那里獨(dú)孤的“征集人”，獨(dú)自在林中漫步，尋找隱藏蘑菇的地點(diǎn)。她是能吃苦的女人，開一輛破舊的 SUV，行駛在新英格蘭的偏僻道路上，穿著一件舊馬甲造訪農(nóng)場。馬甲很舊，似乎她穿著它已經(jīng)在原野上走過了好幾個季節(jié)。她的一頭金發(fā)向后梳攏，扎成一個簡單的馬尾辮。她坐在農(nóng)戶的廚房餐桌旁，分享他們的咖啡和草藥茶，然后還去農(nóng)場親撫奶牛。芬尼想與她的供應(yīng)商建立起強(qiáng)有力的聯(lián)系──一種嚴(yán)格但有人情味并能提供幫助的關(guān)系?！拔铱傄匆豢瓷诓抛摺！闭f著，她越過了一道鐵絲網(wǎng)。

????在桌子的另一邊坐著的，當(dāng)然是同樣充滿希望的有機(jī)作物農(nóng)場主。在成為全食的供應(yīng)商之后，他們的經(jīng)營將發(fā)生巨大變化。比如馬薩諸塞州沃特利的 Enterprise 農(nóng)場的所有人和經(jīng)營者戴維?杰克遜（David Jackson）。他從 1986 年開始向全食銷售產(chǎn)品。他說: “沒有全食，我們到現(xiàn)在還是一座 13 英畝大的有機(jī)作物農(nóng)場，掙的錢剛夠還土地貸款?！爆F(xiàn)在，杰克遜種了 100 英畝的中國白菜、芥藍(lán)菜、黃瓜、羽衣甘藍(lán)、萵苣等。他的銷售額有 50% 來自全食。他恰當(dāng)?shù)卣f出了行業(yè)共同的心聲: “對有機(jī)農(nóng)業(yè)來說，經(jīng)濟(jì)規(guī)模就是一切。”實(shí)際上，杰克遜與全食公司的故事體現(xiàn)了小農(nóng)場所面臨的挑戰(zhàn)的復(fù)雜性。向一個大零售商供貨，不僅使他擴(kuò)大了規(guī)模，還提高了他的收入。他說: “直接賣給消費(fèi)者，價(jià)錢可能更高，但那點(diǎn)銷量不夠養(yǎng)活自己?！?/p>

????個人也能從中得到好處。杰克遜說: “當(dāng)你從 10 英畝擴(kuò)大到 100 英畝，你的每畝成本會有所下降，你就能雇用幾個幫手，分擔(dān)一些工作。也許，你還有時間修剪頭發(fā)，或是拜訪朋友?！?/p>

????當(dāng)然，不是所有農(nóng)戶都這么幸運(yùn)。如果你為了滿足全食的貪婪需求投入過多資金去購買新設(shè)備，而隨后產(chǎn)品在商店的銷量又不好的話，那你就等著被修剪吧。為了規(guī)避這個風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)夫 戴維斯等一些農(nóng)戶打算只將收成的 15% 左右賣給全食，甘愿不做大。同時，他們還以更高的價(jià)錢把蔬菜賣給當(dāng)?shù)氐膹N師和親自來農(nóng)場或是在本地農(nóng)戶的超市采購的消費(fèi)者。

????芬尼負(fù)責(zé)和各類客戶打交道。她在很多方面都是“征集人”一職的完美人選──她以前就是一個有機(jī)作物農(nóng)戶，后來在馬薩諸塞州農(nóng)業(yè)部門任職過一段時間。在下班時間，她還在一座養(yǎng)羊場（斯特林的 Crystal Brook 農(nóng)場）工作，這使她接觸到新英格蘭數(shù)百個小食品生產(chǎn)者所面臨的挑戰(zhàn)。她經(jīng)常幫助公司所有者填寫文件表格，指導(dǎo)潛在供應(yīng)商滿足全食公司苛刻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)大都是圍繞“有機(jī)”的定義來制定的。美國農(nóng)業(yè)部對“有機(jī)”的定義十分復(fù)雜（可參看農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站 usda.gov）。簡單地說，只有未使用有毒化學(xué)物質(zhì)、以不損害生態(tài)系統(tǒng)的天然和可持續(xù)農(nóng)業(yè)技術(shù)培育的作物，才能歸入“有機(jī)”一類。奶制品、肉類、農(nóng)作物的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)有著詳細(xì)而繁多的差別，但基本原理是一致的: 作物不用有毒化學(xué)物質(zhì)和化肥，牲畜不用抗生素和化學(xué)增強(qiáng)飼料。

????但全食還有更多的要求。有時，芬尼要告訴農(nóng)戶，上哪兒去找用純天然墨水做成的新式標(biāo)簽（這是全食對店內(nèi)產(chǎn)品的一項(xiàng)要求）。有時，她還要解釋，為什么要換加工廠或屠宰場，產(chǎn)品才能被全食公司所接受。

????64 歲的拉爾夫?考德威爾（Ralph Caldwell）是緬因州特納地區(qū)的一家養(yǎng)牛和奶牛場場主，填寫全食公司的標(biāo)準(zhǔn)表格費(fèi)了他很大精力。他帶著濃重的緬因口音說: “我們沒想到，和全食做生意，要坐在餐廳桌子旁邊花上一天的時間填寫 39 頁的表格。他們想了解所有細(xì)節(jié)。我怎樣給奶牛安排喂食、休息、放養(yǎng)、清潔?；宋液芏鄷r間，但還好。我很高興看到，他們在生態(tài)養(yǎng)牛方面和我一樣敏感?！?/p>

????使農(nóng)戶和公司的利益都得到適度的滿足，正是芬尼的工作。比如，提醒全食公司了解技術(shù)的大人物，有些農(nóng)戶沒有電子郵件地址；向農(nóng)戶解釋，為什么不能用塑料洗衣盆把產(chǎn)品運(yùn)到全食的裝貨地點(diǎn)。（她跟他們說: “在你們的市場上可以這么做。但要我們接受你們的產(chǎn)品，你們只有用干凈、可回收的新式箱子?！保?/p>

????芬尼向農(nóng)戶提出的一連串問題和指導(dǎo)，使“供應(yīng)商關(guān)懷”（vendor care）的理念有了一層新的含義。科爾遜靠在谷倉上，眺望寂靜的田野。芬尼提醒他: “如果下月在下種子訂單之前，還沒有我們公司的農(nóng)產(chǎn)品采購員和你聯(lián)系，請給我打電話。我們會討論大小和品種的標(biāo)準(zhǔn)，這樣到了明年夏天，你帶著蔬菜到我們的裝貨碼頭時，我們就不會拒收了?！比彻镜膯T工說，拒收很少見，只占總量的 5%，而且通常是過了季節(jié)的產(chǎn)品。

????在走向汽車時，芬尼對科爾遜解釋: “如果你很想承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)種一種新型南瓜，那就看我能不能說服采購人員同意你的想法。我們想建立一種關(guān)系，一種合作關(guān)系，我們想找到分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的方法。”全食計(jì)劃分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的方法之一是，建立一個 1,000 萬美元的風(fēng)險(xiǎn)基金，向農(nóng)戶和其他農(nóng)產(chǎn)品小生產(chǎn)者提供低息貸款，用于采購設(shè)備。眼下，公司正考慮貸款給馬薩諸塞州坎布里奇的一家餡餅生產(chǎn)者，為她的商店購置一個烤箱。全食公司聲稱，貸款在很大程度上促進(jìn)了供應(yīng)商的成功，但雙方并沒有簽訂書面合同，所以無法保證給小生產(chǎn)者的投資貸款都能得到償還。

????小生產(chǎn)者可以選擇與全食公司簽訂一店或多店協(xié)議，這使他們能夠把握規(guī)模，同時還給那些野心更大的老板提供了增長機(jī)會。芬尼把有潛力也有愿望的小食品生產(chǎn)商帶到全食公司的品嘗會，讓他們在那里向采購人員和高級經(jīng)理展示他們的產(chǎn)品。對科爾遜這樣的供應(yīng)商來說，僅僅向波特蘭市的分店提供時令綠色蔬菜就夠讓他為難的了，但對有些生產(chǎn)商來說，打入全食的地區(qū)市場意味著巨大機(jī)遇。比如，緬因州沃爾多博洛市 Borealis 面包房的老板吉姆?阿瑪拉爾（Jim Amaral），他一年能生產(chǎn) 70 萬塊面包；還有奶牛場場主考德威爾和他的女兒迪迪（Deedee），他們可以輕而易舉地將牛奶產(chǎn)量增加一倍。不過，芬尼并不是負(fù)責(zé)成交的人。全食的采購人員既要保證單店的利潤，還要給農(nóng)戶一個公道的價(jià)格，并制定合理的加價(jià)，以保證當(dāng)?shù)厥称吩趦r(jià)格上有吸引力，能吸引連鎖店的高級消費(fèi)者。阿瑪拉爾不希望全食加價(jià)太多，他說: “我不愿讓消費(fèi)者把｀本地＇與｀昂貴＇等同起來?！?/p>

????芬尼是全食的第一位全職“征集人”，但公司其他幾個地區(qū)正在密切關(guān)注她，計(jì)劃在今年設(shè)立類似的職位。想利用采購本地化的食品巨頭不只全食一家，但全食的經(jīng)營是目前最好的。

????芬尼主要擔(dān)心的一個問題是: 出現(xiàn)她無法實(shí)現(xiàn)的期望?！拔覀儧]有地方擺放所有本地優(yōu)質(zhì)果醬和色拉醬，不管它們有多好。我們必須給全國性的品牌留出架位?！北M管她很想鼓動所有的小生產(chǎn)者都進(jìn)來，但她知道，她的任務(wù)不是“讓更多的本地產(chǎn)品進(jìn)入超市，而是讓更多的本地產(chǎn)品被賣出去”。在拜訪完一家當(dāng)本農(nóng)戶之后，她在夜幕下驅(qū)車趕回波士頓，在路上說出了她的煩惱: “我自問，要是我喜歡的產(chǎn)品賣不出去該怎么辦？產(chǎn)品要是在四、五個禮拜內(nèi)賣不出去，就會被清架。當(dāng)我們被迫把貨拉走的時候，我又會作何感想？更重要的是，農(nóng)戶會怎么想？”

????譯者: 古正