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中國(guó)沒那么多“星巴克”

2021-04-26 17:30
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新式茶飲的代表喜茶、奈雪,還有號(hào)稱”夜晚星巴克”的海倫司等等,各種“中國(guó)星巴克”的數(shù)量已經(jīng)夠多了。但至今沒有跑出一家哪怕有一半勢(shì)均力敵的機(jī)構(gòu)。消費(fèi)者似乎不需要這么多第三空間。 | 相關(guān)閱讀(巨潮商業(yè)評(píng)論)
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鯨落商業(yè)評(píng)論

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更美的商業(yè)評(píng)論

在很多人的期許中,毛利率和忠誠(chéng)度的“雙高”,難能可貴的“社交貨幣”屬性,以及收益遞增的規(guī)模效應(yīng),讓飲品市場(chǎng)有望成為“新國(guó)貨運(yùn)動(dòng)”的代表賽道,甚至有可能涌現(xiàn)出一個(gè)星巴克級(jí)別的新巨頭。
但至少在現(xiàn)階段,對(duì)于相當(dāng)大一部分消費(fèi)者而言,星巴克積淀多年的品牌調(diào)性,并未被新勢(shì)力輕易沖垮。星巴克厚重的歷史,綠圍裙黑圍裙的專業(yè)度感知,與其他細(xì)節(jié)相互交織,都在合力搶占消費(fèi)者心智。對(duì)于部分死忠粉而言,“敵人”的集體涌現(xiàn),甚至還讓本就牢不可破的鄙視鏈更為堅(jiān)固。
學(xué)者梁寧曾對(duì)星巴克與瑞幸有過一番比較:“星巴克的目的是利用咖啡業(yè)務(wù)持續(xù)盈利,所以星巴克非常清醒和著力地運(yùn)營(yíng)品牌這個(gè)要素,然后它獲得了品牌溢價(jià),獲得了資源優(yōu)先,所以就有了利潤(rùn)空間可以進(jìn)一步投入品牌,這就是星巴克的模式飛輪……瑞幸的目標(biāo)是速度。用資本杠桿撬動(dòng)用戶數(shù),再獲得資本杠桿,再進(jìn)一步撬動(dòng)用戶數(shù),這是瑞幸的模式飛輪。”
這是兩種截然不同的故事。未來,“中國(guó)星巴克”的名單仍會(huì)不斷變長(zhǎng),但一味對(duì)標(biāo)星巴克,也許不再是個(gè)好故事。

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Kessy Shan

Kessy Shan

愛較真

星巴克是世界知名的咖啡品牌,幾乎各線城市都能看到星巴克的門店,尤其是在一些商務(wù)中心和辦公園區(qū),可以說星巴克更是門庭若市。

而在一些旅游風(fēng)景區(qū),星巴克的存在似乎并不違和,還帶來了很多時(shí)尚元素。星巴克一杯咖啡的制作成本可能并不高,很多年輕人消費(fèi)的都是星巴克的商業(yè)氛圍,最終形成了自己的品牌價(jià)值。

而像瑞幸咖啡主要是通過外賣和優(yōu)惠券來進(jìn)行促銷,給消費(fèi)者的體感僅僅局限于商品本身,而目前薄利多銷已經(jīng)很難重塑咖啡的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)了。

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