記得在兒時的農(nóng)村大集上，用大豆蛋白做成的“人造肉”是那些吃不起豬肉又想有點肉味的村民們非常喜歡的一種輔食，它價格便宜，又容易儲藏，而且用水泡發(fā)后炒熟有瘦肉般的口感，而且也有一定的營養(yǎng)價值。

而如今，隨著加工技術(shù)的進一步提升，采用大豆等為原材料的類肉口感類食物是越來越多，一些高檔的素餐廳推出的全素宴價格昂貴，口感感人。要知道，采用這些豆類蛋白為基礎(chǔ)的并不是真正的“肉”。Beyond Meat作為人造肉第一股，上市后股價曾經(jīng)短時間內(nèi)暴漲三倍，但旋即進入下跌和波動區(qū)間，雙塔食品股價的走勢也基本上類似，目前比較低迷。這說明了只要是采用植物性蛋白為基礎(chǔ)的人造肉，其概念在股市上并不是很堅挺，因為這種技術(shù)其實早就有了，只是各家的差別大小罷了。
而真正利用動物干細胞制造出的人造肉才是真正的肉，只是目前價格仍然十分昂貴，還沒有大規(guī)模進入商業(yè)化。