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傳廚邦蠔油造假被前高管實(shí)名舉報(bào),中山市市場(chǎng)監(jiān)管局:正核查

2024-03-01 18:00
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3月1日,中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào):近日,網(wǎng)傳廚邦蠔油造假被前高管實(shí)名舉報(bào)。我局高度重視,目前正組織開(kāi)展相關(guān)核查工作。 | 相關(guān)閱讀(虎嗅)
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浩鵬

浩鵬

查了網(wǎng)上資料,蠔油是怎么來(lái)的?蠔油并不是生蠔(牡蠣)的油脂,而是生蠔經(jīng)過(guò)熬煮濃縮之后的“精華”。在傳統(tǒng)的蠔油制作工藝中,只需要用到生蠔和水這兩種原材料。生蠔去殼之后,沖洗干凈,然后加入水進(jìn)行熬煮。過(guò)濾后得到的蠔水再進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的慢火熬煮濃縮,最終得到棕色的蠔油,這也是最原始的蠔油。

通常,傳統(tǒng)的蠔油制作工藝中,2000斤的生蠔到最后只能熬制出150~180斤的蠔油。顯然傳統(tǒng)工藝難以適應(yīng)巨大的需求量。工廠化的生產(chǎn)方式是生蠔加水熬煮濃縮成蠔汁,然后取一定比例的蠔汁加入其他輔料制成蠔油。

早在2020年5月,《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了市場(chǎng)主流的12款蠔油產(chǎn)品,測(cè)試了氨基酸態(tài)氮、蛋白質(zhì)、谷氨酸鈉(味精)等鮮味指標(biāo)以及防腐劑、揮發(fā)性鹽基氮及重金屬等安全指標(biāo)。其中12款蠔油的防腐劑含量均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)時(shí)涉及廚邦蠔油防腐劑添加量超過(guò)了更為嚴(yán)格的蠔油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綜合測(cè)評(píng)結(jié)果廚邦排名較靠后。這也是公開(kāi)的信息。至于廚邦前高管實(shí)名舉報(bào)造假,即是實(shí)名舉報(bào),想必會(huì)有一定證據(jù),真實(shí)情況如何,相信市場(chǎng)部門(mén)介入,應(yīng)該很快會(huì)有信息披露。

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