1、2020年還能在保持盈利，2021年上半年還在風(fēng)風(fēng)光光大肆擴(kuò)張，海底撈曾經(jīng)是餐飲行業(yè)逆市前行的異類，但是資本市場(chǎng)從來(lái)不相信奇跡，隨著2021年報(bào)預(yù)虧最高45億元，公司市值跌去了近80%，這個(gè)昔日機(jī)構(gòu)眼中的“火鍋茅”從香餑餑變成了棄兒。

2、股價(jià)跌得那么慘，自然必須要有人出來(lái)負(fù)責(zé)，被稱為新加坡首富的海底撈創(chuàng)始人選擇了改組管理層。3月1日，海里撈公告：張勇卸任CO一職，由楊利娟接任，此前她的職位是副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營(yíng)官，張勇將繼續(xù)擔(dān)任擔(dān)任海底撈董事會(huì)主席及執(zhí)行董事。

3、一年時(shí)間，海底撈股價(jià)從最高處的85港元跌到最低的15港元，市值從4,500億港縮水到不足千億港元，一向以敢打敢拼語(yǔ)不驚人死不休著稱的張勇，最終還是從戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行官變成了戰(zhàn)略制定者，事實(shí)上也放棄了其一貫自豪的高舉高打擴(kuò)張路線，改為關(guān)店止損以退為進(jìn)，這是明智之舉。

4、這一人事變動(dòng)一出戲，就在炒作楊利娟的服務(wù)員出身，這就像炒作某個(gè)大廠高管的前臺(tái)出身一樣，看上去是人生逆襲神話，其實(shí)是骨子里對(duì)女性的不尊重，為何AMD的蘇媽沒有提她的首份工作是啥，就因?yàn)槿思覜]做過(guò)服務(wù)員或者前臺(tái)？

5、事實(shí)上，不管是全球商界還是中國(guó)職場(chǎng)上，女性CEO一抓一大把，在喊了“婦女能頂半邊天”幾十年之后，又馬上就是3月8日，這種拿出身來(lái)吸引眼球騙點(diǎn)擊的手法，除了降低那家媒體的格調(diào)，對(duì)于讀者來(lái)說(shuō)，并沒有任何益處，尤其是在海底撈身處困境的當(dāng)下。

6、回到問(wèn)題本身，海底撈今天的局面，到底是誰(shuí)造成的，答案當(dāng)然是張勇自負(fù)的擴(kuò)張性格所致，他曾公開說(shuō)，只要口袋里面還留著一分錢，就要拿來(lái)開店，這種沖沖沖的勇氣，讓海底撈這次教了一大筆學(xué)費(fèi)，即使沒有這次疫情超出張勇預(yù)期的那么久，肯定還是會(huì)付出代價(jià)的，至少現(xiàn)在交了學(xué)費(fèi)，自己又急流勇退，對(duì)于未來(lái)的海底撈，未必是壞事。

7、回到餐飲行業(yè)本身，無(wú)論是昔日的俏江南，還是全聚德，以及曾經(jīng)享受過(guò)茅臺(tái)待遇的海底撈，都逃不過(guò)一個(gè)魔咒：餐飲業(yè)出不了茅臺(tái)，及時(shí)是海底撈這樣的行業(yè)翹楚，門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了1300家之多，海底撈還是海底撈，一家火鍋餐飲企業(yè)，并沒有成為餐飲業(yè)的火鍋茅。

8、這也不難理解，2021年海底撈的收入約為400億元，在行業(yè)中自然屬于翹楚，但相比于全行業(yè)4萬(wàn)億元的收入，市占率僅為1%，如果只是放在火鍋行業(yè)這個(gè)小盤子中，海底撈的市占率都未必能超過(guò)10%，看看身邊的火鍋店就能明白，相比于主打菜品和口碑的老字號(hào)餐廳，火鍋是一個(gè)喜新厭舊的行業(yè)，不僅消費(fèi)者喜新厭舊，投資人也是如此，這就導(dǎo)致火鍋店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，甚至還遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)中餐。

9、張勇曾認(rèn)為，只要逆市擴(kuò)張就可以干掉很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，比如在門店位置、租金等方面搶占先機(jī)，曾在行業(yè)整體不景氣可以收割市場(chǎng)，結(jié)果卻是野火燒不盡、春風(fēng)吹又生，這種想當(dāng)然的“大魚吃小魚”思維，在餐飲行業(yè)并不實(shí)際，甚至還是挖了一個(gè)大坑，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們還在源源不斷進(jìn)場(chǎng)，海底撈的投資人們卻已經(jīng)先不干了，說(shuō)來(lái)說(shuō)去，大部分走下坡路的公司，往往不是死于危機(jī)，而是死于盲目的自負(fù)，比如某個(gè)永遠(yuǎn)大的地產(chǎn)商，自認(rèn)為可以顛覆市場(chǎng)規(guī)律，但是現(xiàn)實(shí)就是狠狠地打臉，規(guī)律就是規(guī)律，它就在那里，你尊重它就能獲得市場(chǎng)的回饋，你激怒它就會(huì)挖個(gè)大坑把自己埋進(jìn)去。

海底撈在盈利壓力下，今年以來(lái)變動(dòng)頗大，無(wú)論是集團(tuán)內(nèi)部實(shí)行什么“啄木鳥計(jì)劃”，還是推行“連住利益，鎖住管理”制度，都能看出來(lái)，在之前兩年的迅速擴(kuò)展之后，海底撈現(xiàn)在轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)注效率，關(guān)注成本，也就是精細(xì)化管理。這也許就是海底撈CEO換人的原因。

對(duì)于一個(gè)公司來(lái)講，不同階段有不同的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，自然需要有不同風(fēng)格的CEO來(lái)獨(dú)當(dāng)一面。

我們看到海底撈在嚴(yán)重虧損之后，臨陣換帥把海底撈最牛的服務(wù)員換成了海底撈的掌門人，那么我們到底該怎么看待這件事呢？
首先海底撈的臨陣換帥一點(diǎn)也不讓人意外，實(shí)際上這是因?yàn)?。海底撈?dāng)前的發(fā)展其實(shí)面臨著嚴(yán)重的發(fā)展壓力，如果海底撈再不做出改變的話，很有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之中逐漸被市場(chǎng)所淘汰，作為曾經(jīng)中國(guó)最有名的火鍋企業(yè)，如果陷入被市場(chǎng)淘汰的境地，無(wú)疑是所有人都不愿意見到的，所以在這樣的大背景之下，海底撈的掌門人張勇毅然決然的把自己的指揮權(quán)交給了更懂市場(chǎng)也更懂一線的服務(wù)員出身的楊利娟，這位服務(wù)員出身的掌門人可以說(shuō)是從海底撈一層一層爬上來(lái)的，在整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展過(guò)程之中，他經(jīng)歷了海底撈，從無(wú)到有，從小到大的一整個(gè)過(guò)程，所以在這樣的大背景之下，通過(guò)這樣的一個(gè)掌門人，無(wú)疑能夠給海底撈帶來(lái)更多的活力，也給海底撈的基層員工帶來(lái)更多的希望。
其次我們?cè)賮?lái)看當(dāng)前的海底撈，實(shí)際上需要的是年輕人來(lái)做出改變，因?yàn)楹５讚浦八鞔虻囊苑?wù)為優(yōu)先的商業(yè)模式，在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程之中，其競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸衰退，最核心的原因就在于說(shuō)當(dāng)前的整個(gè)市場(chǎng)海底撈的玩法，表面上說(shuō)是學(xué)不會(huì)，實(shí)際上在學(xué)習(xí)了海底撈相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間之后，中國(guó)的餐飲企業(yè)已經(jīng)逐漸深刻認(rèn)知了海底撈的業(yè)務(wù)邏輯，在這樣的大背景之下，海底撈的優(yōu)勢(shì)實(shí)際上正在不斷降低。再受到疫情的影響，實(shí)際上海底撈能夠做的事情變得越來(lái)越少，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力也越來(lái)越弱，這是當(dāng)前海底撈最大的問(wèn)題所在，也正是如此海底撈，需要換一個(gè)年輕人來(lái)掌舵，從而進(jìn)一步的推動(dòng)自身的改革。
第三，對(duì)于當(dāng)前的海底撈來(lái)說(shuō)，可能最需要做的是如何找回之前的那種狀態(tài)，如何讓消費(fèi)者去認(rèn)同自己的企業(yè)理念和企業(yè)發(fā)展，真正讓自身的企業(yè)發(fā)展可以被消費(fèi)者所接受，這可能才是海底撈需要處理的事情。海底撈臨時(shí)更換掌門人，從某種意義上來(lái)說(shuō)代表的是海底撈的改變，但是這種改變能不能被市場(chǎng)接受，其實(shí)還是一個(gè)未知數(shù)，需要海底撈更進(jìn)一步給市場(chǎng)帶來(lái)更多的新的東西。