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食品業(yè)亟需回答的問題:牛奶是什么?

食品業(yè)亟需回答的問題:牛奶是什么?

Beth Kowitt 2017-10-27
食品類購物過道里正在醞釀著一場事關(guān)生死的戰(zhàn)爭:我們所吃食品的真正定義是什么?

Green Giant, Ripple, and Beyond Meat: Courtesy of the Companies

《財富》(中文版)——食品類購物過道里正在醞釀著一場事關(guān)生死的戰(zhàn)爭:我們所吃食品的真正定義是什么?新一代新創(chuàng)企業(yè)正在用植物性食品替代冰箱里的主角—牛奶和肉類,以此逐步擴大其市場份額。但是,貿(mào)易集團及其他商家認為,沒有奶牛,杏仁奶僅僅是“堅果水”而已;沒有雞蛋,素食蛋黃醬只不過是“豆醬”。讓食品大戰(zhàn)爆發(fā)吧!

1. 大米

花椰菜米竟然如此熱銷,難怪谷歌(Google)在根據(jù)調(diào)查問卷提出的2016年食品流行報告中稱其為“新星”。如今,稻米業(yè)正在反擊?!坝檬卟藟撼傻拿琢钊匀皇鞘卟酥徊贿^換了一個外形罷了?!辟Q(mào)易組織USA Rice的首席執(zhí)行官兼總裁貝齊·沃德(Betsy Ward)在今年5月說?!爸挥写竺撞攀敲?;把‘米粒狀蔬菜’稱作‘米’是誤導(dǎo)和迷惑消費者?!?/p>

2. 蛋黃醬

蛋黃醬之戰(zhàn)始于2014年。那一年,聯(lián)合利華(Unilever)旗下的Hellmann's公司起訴素食蛋黃醬生產(chǎn)商Hampton Creek公司,控告對方的廣告做假—認為從法律上講,沒有雞蛋不成蛋黃醬。聯(lián)合利華后來撤訴了,可是美國食品與藥品管理局(FDA)在2015年稱該產(chǎn)品“用錯商標”。最終,Hampton Creek公司保留了“就是蛋黃醬”(Just Mayo)的名稱,但是把商標上的“無蛋”兩字加大了一號,并且添加了“敷料與調(diào)味汁”的字樣。

3. 奶制品

今年1月,參議員塔米·鮑德溫(Tammy Baldwin)要求通過一項法案,迫使美國食品與藥品管理局強制規(guī)定牛奶與奶油的法定定義為“從一頭或多頭健康奶牛身上擠出的乳房分泌液”。她的提案認為,植物性替代物(比如越來越多的堅果奶類)是“誤導(dǎo)消費者”。作為回應(yīng),生產(chǎn)豆奶的新創(chuàng)企業(yè)Ripple公司明目張膽地啟動了一場“非奶”電子廣告宣傳活動。

4. 肉類

歐盟(European Union)的一個貿(mào)易集團正在爭取實行更加嚴格的肉類標簽規(guī)則。根據(jù)它提出的指導(dǎo)原則,“素丸子”和“素漢堡”之類的名稱還算過得去,但素食“肉丸”和素食“肉夾饃”則不行?!癱hiken”、“porc”和“beaf”(英語原詞分別是chicken、pork和beef—譯注)之類“投機取巧的說法”也屬于被禁之列。迄今為止,美國的肉食生產(chǎn)商似乎更加包容肉類替代品。泰森食品公司(Tyson)甚至還投資了一家植物性食品新創(chuàng)企業(yè)。(財富中文網(wǎng))

譯者:王恩冕

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